苯乙酸甲酯无色液体。香气：有强烈的、甜润的、细腻的蜂蜜样香味。相对密度(水=1)：1.061-1.069。溶解性：与乙醇、乙醚混溶，溶于丙酮，不溶于水。

 

　　按酯测定法(OT-18)中的方法一测定。所取试样量为1 g。计算中的当量因子(e)取75.09。或按气相色谱法(GT-10-4)中用非极性柱方法测定。

 

　　苯乙酸甲酯用于食用香精配方中，用于配制蜂蜜、巧克力、烟草等型香精。

 

　　苯乙酸甲酯具有蜂蜜般甜味并稍带麝香香气，常用于调制花香型香精，如用于玫瑰、野蔷薇等香精，用于烟草和肥皂。该品也用于有机合成和药物阿托品、山莨菪碱（合成法）的制造。也可用于日化香精中，用于调配玫瑰、东方型等香型香精。IFRA没有限制规定。